兰考老宝泰用阳光晒出自然醇香

在兰考这片饱含阳光的土地上，老宝泰依然沿用着最古老的晾晒工艺。清晨五点，当第一缕阳光洒向晾晒场，工人们便开始将腌制好的大头菜均匀铺在竹匾上。这些竹匾都是用当地产的毛竹编制而成，透气性好，还能赋予菜品淡淡的竹香。

"晾晒看似简单，实则是门大学问。"老师傅站在晾晒场中央，仔细观察着阳光的角度。"春夏秋冬，每个季节的阳光强度不同，晾晒的时间和方法也要相应调整。"夏季要在清晨和傍晚晾晒，避开正午的强光；冬季则要抓住每一缕宝贵的阳光。这种对自然规律的尊重，是老宝泰保持自然风味的关键。

晾晒过程中，老师傅会不时用手感受菜片的温度。"温度太高会破坏菜的纤维，太低又达不到晾晒效果。"他的手掌就像精密的温度计，能准确判断出最佳晾晒时长。更讲究的是，晾晒时要不断翻动菜片，确保每一面都能均匀接受阳光的沐浴。

"阳光是最好的调味料。"老师傅常说，"它能让酱菜散发出自然的醇香，这是任何人工调味都无法替代的。"经过阳光晾晒的大头菜，不仅保留了原有的脆嫩，更增添了一份阳光的温暖味道。很多老顾客都说，打开老宝泰的罐子，就能闻到阳光的味道。

如今，虽然有了现代化的烘干设备，但老宝泰依然坚持传统的阳光晾晒法。"我们要的就是这份自然醇香，"负责人说，"这是老宝泰的灵魂所在。"