老宝泰的古法工艺让每片都饱含故事

在老宝泰的作坊里，每片大头菜都要经历一场漫长的蜕变。这个过程，就像在时光中慢慢展开的故事，每个环节都值得细细品味。

选料是故事的开篇。老师傅说，要选经过霜打的大头菜，这样的菜自带甜味。清晨的菜地里，他弯腰仔细端详，用手轻抚菜叶，像在问候老友。"你看这叶子的颜色，听这折断的声音，都是大自然的语言。"

清洗是故事的铺垫。山泉水从竹管缓缓流出，菜片在水中轻轻荡漾。工人用手一片片搓洗，既要去除泥沙，又要保持菜形完整。"这就像给人洗脸，要温柔。"老师傅站在一旁指导。

切制是故事的转折。特制的刀具在老师傅手中飞舞，每片都厚薄均匀。"厚度决定入味的速度，也影响最终的口感。"他的手法娴熟，每一刀都精准无误。

晾晒是故事的发展。竹匾在阳光下排开，菜片像展开的书页。老师傅根据光线移动竹匾，让每片菜都得到恰到好处的照晒。"晒菜如育人，急不得。"

入缸是故事的高潮。菜片与酱汁在陶缸中相遇，开始漫长的发酵。老师傅每天都要来查看，通过气味判断发酵的程度。"每个缸都在讲述不同的故事。"

开缸是故事的结局。当缸盖掀开，醇香扑鼻，金黄的菜片令人欣喜。"这是时光馈赠的礼物。"老师傅的脸上写满欣慰。

这些故事，最终都凝聚在每片大头菜里。当食客品尝时，就是在阅读这段跨越时光的美丽故事。