开封老宝泰大头菜拌着吃的千年古都

在开封这座千年古都，老宝泰大头菜的吃法多种多样，其中拌着吃最能体现古都人的饮食智慧。这种简单的吃法，蕴含着深厚的历史底蕴。

清晨的开封菜市场，摊主王大姐正在准备凉拌菜。"切点老宝泰，配上黄瓜丝、豆芽，淋点醋和香油，"她熟练地操作着，"这是老开封最爱的凉菜。"

在开封人的餐桌上，凉拌老宝泰是夏季必备。"天气热的时候，来一盘凉拌老宝泰，特别开胃，"一位家庭主妇说，"我们家三代人都这么吃。"

老宝泰的负责人解释了这种吃法的由来："开封夏季炎热，凉拌的吃法既开胃又解暑，所以流传很广。"

很多外地游客第一次见到这种吃法都觉得新奇。"没想到酱菜还能凉拌，"一位广东游客尝过后赞不绝口，"这样吃更清爽，更好吃。"

为了推广这种传统吃法，老宝泰在包装上增加了食用建议。"我们希望能让更多人了解开封的传统饮食文化，"市场负责人说。

如今，凉拌老宝泰已经成为了开封的特色小菜。"很多餐馆都把这道菜写在菜单的显眼位置，"餐饮协会负责人说，"很受游客欢迎。"

傍晚的开封夜市，凉拌老宝泰的摊位前总是排着长队。这道古老的美食，正在新的时代里继续散发着魅力。