老宝泰坚持用兰考本地大头菜的古法工艺

在机械化生产的今天，老宝泰依然坚持使用兰考本地大头菜，沿用古法工艺。这份坚持，源于对传统的敬畏，对品质的执着。

清晨的原料验收区，老师傅正在检查新送来的大头菜。"只要兰考本地的，"他仔细查看菜的成色，"外地的菜，再好看也不行。"

制作车间里，工人们正在手工切制。"机器切的虽然整齐，但破坏了纤维结构，"老师傅解释说，"手工切的才能保持最佳口感。"

晾晒场上，工人们根据阳光强度不停调整竹匾的角度。"这是最累人的环节，但绝对不能省，"负责人说，"阳光晒出来的味道，是烘干机模仿不来的。"

发酵车间里，一排排陶缸静静伫立。"这些都是我们的宝贝，"老师傅轻抚缸壁，"有了它们，才能做出地道的味道。"

很多同行建议老宝泰改用现代工艺，都被婉言谢绝。"如果我们都图省事，这些老手艺就要失传了，"负责人说，"我们要对得起'老字号'这个称号。"

如今，老宝泰的古法工艺已经成为兰考的文化符号。"很多学校组织学生来参观，就是要让他们了解传统工艺的价值。"

夕阳下，工人们还在忙碌着。这些古老的工艺，在他们的手中继续传承。